พฤติกรรมการกินไข่ไก่ที่หลายคนทำเป็นประจำ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ และเปลี่ยนอาหารที่คุ้นเคยให้กลายเป็นภัยใกล้ตัว
พฤติกรรมการกินไข่ไก่ที่หลายคนทำเป็นประจำ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ และเปลี่ยนอาหารที่คุ้นเคยให้กลายเป็นภัยใกล้ตัว September 21, 2026 ความรู้ บทความดี แปลก ๆ
หลายคนทำอยู่โดยไม่คาดคิดมาก่อน
พฤติกรรมการกินไข่ไก่ที่อาจเป็นอันตรายร้ายแรง เปลี่ยนไข่ให้กลายเป็น “ยาพิษ”
พฤติกรรมการกินไข่ไก่ที่อาจเป็นอันตรายร้ายแรง เปลี่ยนไข่ให้กลายเป็น “ยาพิษ” หลายคนทำอยู่โดยไม่คาดคิดมาก่อน
ไข่ไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ทั้งยังเป็นอาหารที่คุ้นเคยในครอบครัวชาวเวียดนามจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม หลายคนอาจไม่รู้ว่าพฤติกรรมการกินไข่ไก่ของตนเองอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพอย่างรุนแรงได้
ข้อผิดพลาดในการปรุงและรับประทานไข่
ตามคำกล่าวของแพทย์ถ่วนลิงห์ ผู้ที่ทำอาหารในครัวเรือนมักทำผิดพลาดในการปรุงและรับประทานไข่ไก่ เช่น ต้มไข่นานเกินไป นำไข่ไก่มาอุ่นซ้ำ หรือรับประทานไข่ดิบและไข่ที่ปรุงไม่สุก
ต้มไข่ไก่นานเกินไป
“ไข่ไก่สามารถนำไปปรุงได้หลายวิธี โดยการต้มเป็นวิธีที่ช่วยรักษาสารอาหารและลดการสูญเสียวิตามินกับแร่ธาตุ อีกทั้งยังเป็นวิธีที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีที่สุด (เกือบ 100%) แต่ควรต้มไข่ให้สุกพอดีและไม่ควรต้มนานเกินไป เพราะการต้มไข่นานเกินไปอาจทำให้โปรตีนเปลี่ยนสภาพและส่งผลกระทบต่อสุขภาพ” แพทย์ลิงห์กล่าว
นอกจากนี้ ไม่ควรนำไข่ที่ต้มสุกแล้วไปเก็บไว้ในตู้เย็น
กินไข่ดิบหรือไข่ลวก
- ไข่ไก่ดิบมีโปรตีนที่มีโครงสร้างทางเคมีซับซ้อน เมื่อรับประทานเข้าไป ร่างกายมนุษย์อาจไม่สามารถดูดซึมโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ยังอาจยับยั้งการทำงานของศูนย์ควบคุมระบบประสาท และลดการทำงานของต่อมน้ำลาย รวมถึงการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้
- ไข่ไก่ลวกมีสารประกอบ 2 ชนิดที่ย่อยสลายได้ยาก รวมถึงอาจมีแบคทีเรียจำนวนมากที่ยังไม่ถูกทำลาย ทำให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้ไม่ดี และอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยหรือแม้กระทั่งท้องเสีย
กินไข่ไก่กับน้ำตาล
การเติมน้ำตาลลงในไข่ไก่แล้วนำไปปรุงด้วยอุณหภูมิสูง อาจทำให้เกิดสารที่ “ทำลาย” กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ สารดังกล่าวยังอาจทำให้เลือดแข็งตัว และเมื่อร่างกายดูดซึมเข้าไปก็อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงแฝง ทำให้เลือดในร่างกายมีแนวโน้มจับตัวเป็นก้อนได้ง่ายขึ้น
ไข่ไก่กับผงชูรส
เมื่อปรุงไข่ไก่ด้วยอุณหภูมิสูง ปริมาณโซเดียมคลอไรด์และแอมโมเนียที่มีอยู่ในไข่จะทำให้เกิดรสชาติอร่อยกลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งชวนรับประทานอย่างมาก หากเติมผงชูรสลงไป อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่
กินไข่กับนมและนมถั่วเหลือง
นมถั่วเหลืองมีโปรตีนจากพืช ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และสารอาหารต่าง ๆ รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก
นมถั่วเหลืองยังมีสารยับยั้งทริปซิน (Trypsin inhibitor) ซึ่งสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ในร่างกาย และส่งผลต่อการย่อยและการดูดซึมโปรตีน หากรับประทานไข่พร้อมกับดื่มนมถั่วเหลือง โปรตีนในไข่อาจรวมตัวกับสารยับยั้งทริปซินในนมถั่วเหลือง ทำให้กระบวนการย่อยสลายโปรตีนถูกขัดขวาง และลดอัตราการดูดซึมโปรตีนเข้าสู่ร่างกาย
เปลือกไข่สีเข้มมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าจริงหรือไม่?
อย่างไรก็ตาม ผลการวิเคราะห์ชี้ให้เห็นว่า คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือกไข่
แต่จากการประเมินโดยทั่วไป ไข่ขาวที่ข้นและมีเนื้อแน่นกว่าจะมีปริมาณโปรตีนสูงกว่า ส่วนไข่แดงที่มีสีเข้มกว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่า
หมายเหตุ: คำแปลนี้ถ่ายทอดเนื้อหาตามต้นฉบับ โดยไม่ได้ยืนยันความถูกต้องของข้อกล่าวอ้างด้านสุขภาพทั้งหมด
เป็นเว็บไซต์ที่รวบรวมบทความเกี่ยวกับสุขภาพ ข่าวด่วน คลิป กีฬา สุขภาพ อาหาร!!